Dieser reinsortige Nero di Troia wird aus der Einzellage ‘Melograno’ gewonnen, benannt nach einem Granatapfelbaum am Weinberg.
Nero di Troia ist eine sehr spät reifende Sorte mit mächtigem Tanningerüst. Die Lese erfolgt erst spät im Oktober wenn die physiologische Reife erreicht ist.
Nach der sanften Pressung gärt der Most zunächst in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Es folgt [...]