Autor: Oliver

Ostern: Happy Cider for her

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Nein, zu Ostern schenken wir uns Nichts!
Klar, kenne ich, und dann wird hier Ostersamstag im Laden wieder Schlange gestanden. ‘Eine Kleinigkeit soll’s nur sein, nur eine Aufmerksamkeit…’
Wie wäre es da mit einem schönen Beauty-Täschchen für ‘Sie’? Fünf komplett verschiedene Cider aus Österreich. Alle gigantisch. Alle zum Dahinschmelzen. Schön verpackt im kleinen Handtäschen.
Preis: 16,60. Tipp: es wäre noch Platz im Täsch’le für eine Dolfin-Schokolade 🙂

* ‘Wild Tree’ – der Klassiker, kalt gehopft mit Centennial & West Coast Chinook; erinnert in der Nase leicht an ein Pale Ale, aber mit toller, frischer Säure des Apfel-Cider (€3,00/ 330ml)
* ‘Buddha’s Hand’– mit der seltenen Zitrussorte ‘Buddha’s Hand aromatisiert; ein Hauch von Bergamotte, viel Zitrus. Den ‘Craft Beer’ Fans häufig etwas zu parfümiert, Cider-Fans und Frauen hüpfen vor Freude!
* ‘Ginger for my honey’ – Ingwer und Berghonig runden ab. Noten von Zitronengras und Heu, der Honig komplett dezent, und dann diese fein dosierte Ingwerschärfe. Toll!
* ‘Lazy day cucumber’ – Holunder und fermentierter Gurkensaft – hat etwas von Gewürzgurke, aber niemals dominant. Hört sich verückt an, schmeckt crazy!!
* ‘Quincy Joe & Hops’ – mit Johannisbeere & Quitte. Kommt eventuell den belgischen Kriek-Bieren nahe, jedoch viel säurefrischer und nicht so süß. Toller Frische-Kick! (alle € 3,40/ 330ml)

Craft-Beer in Hennef

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Craft Beer ist mehr als nur cool & hip. Craft-Beer eröffnet eine geschmackliche Viefalt, die weit, weit entfernt ist von den sogenannten ‘Fernsehbieren’ (so genannt aufgrund der permanenten Werbepräsenz im Fernsehen). Nicht selten verlassen diese ‘Biere’ das schmale und antiquierte Korsett des Reinheitsgebotes von 1516, welches nur Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe zulassen. Dass moderne Großbrauereien gerne Hilfsmittel zum Klären & Stabilisieren verwenden, wird dabei unter den Tisch gekehrt. Gerade aus dem angelsächsischen Raum, aber auch aus BeNeLux und Skandinavien haben sich inzwischen hierzulande grandiose Bierstile etabliert. Pale Ale, IPA oder Witbiere sind kulinarische Errungenschaften, die ich persönlich nicht mehr missen möchte. Aber auch diese Bierstile sind inzwischen ‘legalisiert’: das Biersteuergesetz von 1993 ist hierbei die Rechtsgrundlage für’s Brauen. Und hier sind neben Hopfen, Malz, Hefe und Wasser durchaus ‘Ausnahmen’ erlaubt. Entsprechende Biere müssen dann nach §9 den Zusatz ‘Besondere Biere’ tragen. So ist bspw. das ‘Belgisch Wit’ von Kühn Kunz Rosen aus Mainz (s.u.) ein solches ‘Besonderes Bier’: aromatisiert mit Koriander, Orangenschale und Paradieskörner!
Natürlich sind diese Biere speziell, ja zum hemmungslosen Saufen sind sie viel zu komplex und auch zu schade. Nein, die Aromenvielfalt erinnert eher an Wein – und daher sehen wir es als Weinhändler auch als unsere Aufgabe an, Ihnen diesen tolle geschmackliche Vielfalt zu präsentieren!

Famose Schose vom Kaiserstuhl: Bettina Schumann

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Ich könnte mich jetzt mit fremden Federn schmücken und behaupten, dass ich jahrelang akribisch nach dieser Winzerin recherchiert habe, Ich könnte aber auch sofort die Wahrheit sagen und zugeben, dass ich durch einen ungewöhnlichen Zufall auf Bettina Schumann gestoßen bin…
‘Ungewöhnlich’ passt aber Bestens in die ‘Story Schumann’. Bettina kommt ursprünglich aus Berlin, besitzt nicht einen einzigen Rebstock – und macht trotzdem (oder gerade deswegen?) tolle Weine. Da ist nicht die Last oder Bürde eines geerbten Familienbetriebes, bei dem eine gewisse Stilistik weiter geführt werden muss. Da ist nicht der ‘Aussenbetrieb’ (Weinberge), die nicht nur finanziell und personell aufgebaut werden muss. Nein, da ist einfach nur der Wille und das Können eine eigene, persönliche Stilistik zu realisieren.
Bettina Schumann hat mehrere Weinbauern mit Topp-Lagen ‘unter Vertrag’ und kann somit auf hochwertiges Lesegut zurückgreifen. Vinifiziert wird von der diplomierten Önologin in einer riesigen alten Kellerei, wo sie sich mit modernem Equipment und feinen Barriques ihr Refugium eingerichtet hat.
Die Weine sind fast immer spontan vergoren und reifen mehr-oder-weniger in Barriques. Sehr fein, elegant, perfekt ausbalanciert und nie holzdominiert. Kraft, Volumen und Eleganz sind dann auch eher die Attribute für die Schumann’schen Weine; wer einen einfachen, schlichten Terrassensäufer sucht, der ist wahrscheinlich eher enttäuscht…
Auch beim Layout & bei der Namensgebung ist Frau Schumann etwas ‘anders’ unterwegs. Ihren Tick für rote Schuhe greift sie ebenso auf wie die ‘Berliner Schnauze’. Wundern Sie sich daher bitte nicht, wenn ein Weisser Burgunder ‘Bis in die Puppen’ heisst (feiert Frau Schumann etwas gerne?) oder der Graue Burgunder ‘Famose Chose’ (Recht hat sie!).
Neben dem ganzen ‘modernen Schnick-Schnack’ greift Bettina Schumann aber auch eine typische badische (Weinbau-) Tradition auf: sie vinifiziert einen ‘Badisch Rotgold’. Der etwas ‘angestaubte badische Klassiker’ aus roten und weissen Trauben wird bei Bettina auf süffigste Art neu interpretiert. Nicht komplett trocken. Ein wenig Barrique. Schmelzig und hemmungslos bis zum Anschlag!

Die Weine:
* 2017er Badisch Rotgold Rosé (Spätburgunder/ Grauburgunder) € 9,90
* 2017er Spätburgunder ‘Mittenmang’ Rosé € 10,90
* 2017er Weisser Burgunder ‘Bis in die Puppen’ € 10,90
* 2017er Grauer Burgunder ‘Famose Chose’ € 11,90
(Preise jeweils 750ml Flasche)



Hat Frau Schumann etwas ein Faible für rote Treter?

NEU! Blakstoc – so muss Cider!

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Erstmalig habe ich Karl Karigl’s sensationellen ‘Trunk’ an einem heissen Augustabend 2018 in der Craft Beer Corner Köln getrunken. Für all’ die Craft-Beer mit ihrer Wucht und Würze war es mir an diesem Tag schlichtweg zu heiss. ‘Probier mal den Cider von Blakstoc’ riet der Bartender. Und ‘Holla-die-Waldfee!’ – es war es um mich geschehen! Was für eine neue Dimension: der ‘Eppelwoi’ gelangt dank Aromahopfen und verschiedener, natürlicher, aromatischer Zutaten in eine neue Genusssphäre. Somit ist hier auch die spannende Frage eröffnet, was dieser ‘Trunk’ eigentlich ist? Cider? Ebbelwoi? Craft-Beer? Aperitif? ‘Long-Drink’ mit wenig Alkohol? Den angelsächsischen Cider kommen die Blakstoc schon recht nahe, aber eigentlich sind sie definitiv ‘Mehr’.
An diesem Abend hielt ich mich mehrfach frisch & schadlos an ‘Buddha’s Hand, einem Cider verfeinert mit der exotischen Zitrusfrucht ‘Buddha’s Hand’, die zwischen Limette und Bergamotte aromatisiert.
Dieses ‘Aha-Erlebnis’ inspirierte mich so nachhaltig, dass ich mit dem ‘dry-hopping’ von Wein zu begann. Eine lange, experimentierfreudige Reise die noch lange nicht zu Ende ist…
Aber natürlich muss auch das Original in unser Sortiment. Gerade erst wurde Karl bei der ‘Cider World’ in Frankfurt/ Main mit 4-fach Gold überschüttet. Oder waren es 5 Goldmedaillen? Egal – hier hat man auf jeden Fall ganz großes, erfrischendes Kino im Glas!

Von Blakstoc führen wir aktuell folgende Cider in der 0,33l Flasche:
* ‘Wild Tree’ – der Klassiker, kalt gehopft mit Centennial & West Coast Chinook; erinnert in der Nase leicht an ein Pale Ale, aber mit toller frischer Säure des Apfel-Cider (€3,00/ 330ml)
* ‘Buddha’s Hand’– mit der seltenen Zitrussorte ‘Buddha’s Hand aromatisiert; ein Hauch von Bergamotte, viel Zitrus. Den ‘Craft Beer’ Fans häufig etwas zu parfümiert, Cider Fans hüpfen vor Freude!
* ‘Ginger for my honey’ – Ingwer und Berghonig runden ab. Noten von Zitronengras und Heu, der Honig komplett dezent, und dann diese feine Ingwerschärfe. Toll!
* ‘Lazy day cucumber’ – Holunder und fermentierter Gurkensaft – hat etwas von Gewürzgurke, aber niemals dominant -crazy!!
* ‘Quincy Joe & Hops’ – mit Johannisbeere & Quitte. Kommt eventuell den belgischen Kriek-Bieren nahe, jedoch viel säurefrischer und nicht so süß. Toller Frische-Kick! (alle € 3,40/ 330ml)

Begebt euch auf eine geschmackliche Reise, die euch garantiert nachhaltig verändern wird 🙂

Karl Karigl zaubert magische Cider-Momente auf die Flasche!

Frühlingsbote: Gut von Beiden

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Der März verlässt uns mit herrlichen Sonnenstrahlen und ‘Kurzarm-Temperaturen’. Gut das der Spediteur noch schnell abgeladen hat:
* für die tradiotionellen Trinker: Grauburgunder!
* für die Neugierigen & die Aromafreaks: Scheurebe!
* für die Farbenfrohen: Rosé ‘Durchblick’
* und für die Durstigen: der ‘Müller im Liter’
Was soll man sagen: 2018 scheint schon ein Hammer-Jahrgang zu sein! Insbesondere zum ‘Liter-Müller’ lässt sich sagen: so gut, so animierend, so rund & saftig war er noch nie!

BURGER-Sprechstunde

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Aufgrund des BURGER-Begehrens seitens der Bevölkerung den Frühling mit Rauch und Rausch zu begrüßen, sperren wir am Freitag, 5. April 2019 kurzfristig die Bergstrasse vor der Metzgerei Kraus. Es gibt wie immer lecker, lecker Burger von Kraus. Wir karren etwas Craft-Beer an, Wein wird entkorkt und für die ganz, ganz Mutigen gibt es auch unseren ersten Craft-Wine, einen dry-hopped Müller Thurgau mit Ingwer und Limette.

Manfood – Negroni

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Nein, für einen Cocktail ist die Konsitenz eindeutig zu fest 🙂
Andre & Jon haben bei ihrer ‘Negroni’-Jam knapp 48% Erdbeeren mit am Start, ergänzt um die klassischen Negroni-Zutaten Vermouth, Bitter und Gin. Keine Angst, die jeweiligen Anteile liegen alle unter 1%, geben aber trotzdem eine geschmackliche Note! Eine typisch britische Marmelade: gewöhnlich wäre den Briten schlichtweg viel zu langweilig!

Manfood – Kranichbeere lässt den BURGER fliegen

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Wussten Sie, dass ‘Cranberry’, also die ‘Großfrüchtige Moosbeere’ im Deutschen eigentlich ‘Kranichbeere’ heisst? Verrückt, den Begriff Kranichbeere habe ich noch nie gehört…. Gesund soll sie sein, die Kranichbeere. Und sauer, ja, das ist sie. Aus diesem Grunde kommt sie eigentlich nie allein daher, sondern sucht sich stets unterstützende und begleitende Partner. Andre & Jon von Manfood haben hier Orange, Sternanis und Chili gewählt. Das funktioniert nicht nur zum traditionellen Thanks-giving-Truthahn, sondern auch ganz perfekt zu einem veritablen BURGER. Ob Beef oder Pollo ist hier egal, auch einen ordentlichen Bergkäse oder Cheddar darf man ruhig mit verbrutzeln. Und die Chili-Schärfe ist wirklich dezent verpackt!

Manfood – Mojito Jam

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Man könnte es simpel ‘Fruchtaufstrich’ nennen. Oder ‘Marmelade’. Möglicherweise weckt dies aber Assoziationen, die diesem Produkt nicht gerecht werden. Limette, Mojito Minze und ein winziger Anteil Rum sind so perfekt aufeinander abgestimmt, dass Bitterkeit, Fruchtigkeit und Süße in harmonischer Balance stehen. Grandios & very british auf einem goldbraunen Toastbrot. Perfekt als Chutney zu Ziegenkäse. Wunderbar als Relish zu Lammfleisch. Oder fruchtg-bitterer Kontrast zur Panna Cotta. Als Bodenbelag für einen Käsekuchen? Auch keine schlechte Idee!
Be inspired – just try it out!!!